Neil’s Pancakes

Selvitä, miksi Clinton Street Baking Companyn pannukakut valittiin New Yorkin parhaaksi tämän reseptin omistajan Neil Kleinbergin kanssa. Se tulee hänen “Clinton Street Baking Company Cookbookista”.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, Episode 6043

Tekee 18-20 tuuman pannukakkuja

tuotto

ainekset

4 kuppia jauhoja
1 rkl plus 1 tl leivinjauhe
3/4 cup sokeria
1 tl karkeaa suolaa
6 suurta munaa, erotettu
3 kuppia täysmaitoa
3/4 cup (12 ruokalusikallista) sulatettua voita, sulatettu, plus 2 teelusikallista sulattamatta ruoanlaittoon
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
2 1/2 cupes mustikkaa tai viipaloitu banaani ja 1 kuppi hienonnettua saksanpähkinää (valinnainen)
1/2 cup makeisia sokeria tai kanelikonsolia pölylle (valinnainen)
Maple Butter Neilin pannukakkuille

ohjeet

1.

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola suuriin kulhoon.
2.

Keskikokoisessa kulhossa ripustetaan yhteen keltuaiset, maitoa, sulatettua voita ja vaniljaa, kunnes ne yhdistetään. Pistä keltuainen seos jauhot seokseen kunnes se on yhdistetty; taikina on hieman rakeinen.
3.

Aseta munanvalkuainen sähkökäyttöisen mikserin kulhoon, joka on varustettu vatkauskoukulla tai käsipyyhkeellä, kunnes muodostuu keskikokoisia huippuja. Sekoita kevyesti puolet kananmunan valkuaista taikinaan kumisaksella. Piilota varovasti jäljellä olevat valkoiset. Munianvalkuaisia ei pidä täysin sisällyttää taikinaan.
4.

Kuumenna palo, kunnes kuuma, noin 350-375 astetta. Lisää jäljelle jäävää voita kuumalle parilalle. LisÃ¤Ã¤ 1/4 cup pannukakku taikina ja anna asettaa. Ripottele 1 rkl mustikoita tai viipaloituja banaaneja ja 1 tl pilkottuja saksanpähkinöitä, jos käytät, yli pannukakkuja. Kun kuplat alkavat muodostua, nostetaan pannukakku; jos kullanruskea, käännä. Keitä kunnes jäljellä oleva puoli on kullanruskea.
5.

Siirrä keitetyt pannukakut levylle ja pidä lämpimänä. Toista prosessi jäljellä taikina, hedelmiä ja pähkinöitä. Koristele makeisten sokerilla mustikka-pannukakkuja ja kanelisokeria banaani-pähkinöiden kanssa. Tarjoile lämmin vaahtera voita.

Neil’s Pancakes

ainekset

ohjeet

One Comment