Blueberry säilyttää

1.

Huuhtele mustikat kylmässä vedessä liottamatta niitä.

2.

Aseta mustikoita säilyvyyden säilyttämiseen sokerin ja sitruunamehun kanssa. Tuokaa hautua.

3.

Kaada kiehuvaa seosta keraamiseen (tai lasiseen) kulhoon. Peitä pergamentti ja siirrä jääkaappiin. Kylmä yön yli.

4.

Seuraavana päivänä siirrä seos isoon pottiin ja kiehuudu korkean lämmön alla sekoittaen kevyesti.

5.

Jatka kypsentämistä korkealla lämmöllä 5-10 minuuttia, sekoittamalla ja kuorimalla tarpeen mukaan.

6.

Tarkista asetelma (seoksen tulisi saavuttaa 221 astetta).

7.

Kaada hillo steriloituihin astioihin täyttämällä täyttöviiva. Toista prosessi jäljellä olevilla purkilla. Laita kannet ja renkaat purkit päälle ja kiristä; Älä kiristä liikaa. Tässä vaiheessa hillo voidaan pitää jääkaapissa enintään 1 kuukausi.